‘Sou proibido, mas ajudo os participantes’, revela Claude Troisgros
Em live com Antônia Frering, apresentador de Mestre do Sabor compartilha emoções do reality e segredos da cozinha
Na quarta-feira, 15, Claude Troigros participou de live com Antônia Frering para falar sobre a relação emocional com a gastronomia, paixão pela culinária brasileira e os desafios em apresentar o reality Mestre do Sabor, que teve semifinal exibida na noite de ontem, na Rede Globo.
Chef de cozinha e apresentador de TV, o francês é conhecido por estar à frente de realities de culinária. Atualmente e ao lado de Batista, seu braço direito, apresenta a segunda temporada de Mestre do Sabor que está na reta final. Hoje à noite a Globo transmitirá a semifinal do programa. Para Troigros essa é uma das etapas mais difíceis porque a relação com os participantes intensifica a cada fase. “Sabemos a dureza de preparar uma degustação em 40 minutos e sobtensão. É difícil ver um chef dar tudo de si em três meses e ser eliminado na semifinal”, lamenta.
Amigo próximo de Boninho, diretor do programa, ele conta que ao estruturar o programa quiseram valorizar ainda mais a profissão e, principalmente, a culinária brasileira. Claude conta que mesmo “proibido” ajuda os participantes com dicas. “Dou dicas orais sugerindo mais tempero em determinado preparo, atenção na textura do prato”. E conta como aprende muito com eles. “Me gera novas ideias, novos cardápios… é uma competição em que todos saem ganhando”, observa ele, que ainda cultiva amizade com os participantes da primeira temporada.
Da terceira geração de mestre de cozinhas na família, Toisgros conta mais sobre sua vinda ao Brasil, incentivado pelo pai com a proposta de abrir um restaurante no país. Hoje possui cinco restaurantes no Rio de Janeiro [são eles: Olympe, Chez Claude Rio, Le Blond, CT Brasserie e CT Boucherie] e inaugurará na capital paulista o Chez Claude SP, em agosto. Na conversa o chef conta à Antonia Frering sua admiração pelo Brasil e como leva algumas tradições brasileiras para a sua cozinha. Uma delas é a cachaça.
Assim como o vinho e a gastronomia brasileira, Troigros afirma que a cachaça evoluiu nos últimos 40 anos. “Hoje ela é uma verdadeira joia!”, aprecia. Na culinária francesa usam bastante vinho, conhaque e licor. “Hoje em dia na minha própria comida eu substituí tudo isso pela cachaça envelhecida e tenho a minha própria marca, e por incrível que pareça não sou cachaceiro”, brinca ele, que todas as noites não deixa de tomar uma pequena dose da bebida.
Durante a entrevista ele ainda compartilha os novos rumos dos restaurantes em meio a pandemia, novas práticas que adotou durante a quarentena como o sucesso do seu delivery, e a amizade com o chef Batista.
Confira a entrevista completa na íntegra:
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Um papo super gostoso com meu querido amigo @c_troisgros , sobre gastronomia na TV.
Fonte: Index Conectada
